必一运动：从卫龙魔芋爽盐津铺子鹌鹑蛋爆火谈新中式零食新趋势

今年的春糖会上魔芋爽、鹌鹑蛋成为大家关注的爆款产品。

文：K哥

来源：品牌k哥（ID：pingpaikge）

在今年的春糖会上魔芋爽、鹌鹑蛋成为大家关注的爆款产品，这两款产品甚至成为不少休闲零食的第二增长曲线，包括卫龙、盐津铺子、劲仔等公司，可能有很多人不太看得懂。

魔芋爽和鹌鹑蛋，这两款产品事实上并非新近所流行起来的休闲零食。

那么这两个产品为什么会站上如此高的位置？并且以此类产品为代表，发展成一些人口中的“重口味新中式零食”概念，今天我们来聊聊这些休闲零食在未来发展的战略发展趋势。

首先我们来说一下这两个产品发展历史。

魔芋爽这个产品发展还非常有意思，这个产品是2009年卫龙公司他们在吃火锅时候发现有一个魔芋这样的食材，感觉口味有特色，引起了他们的注意，最终的话他们发展成一个产品，在2014年正式上市，然后一直发展至今，那么这个产品在最近的几年的话又迅速爆红，因为这个产品从追根溯源来说是卫龙公司发明的，所以他们想要品类名注册，也就是说魔芋爽，但是关于这个商标问题仍然是争议不断，因为有很多的一些其他的头部公司也在跟进这个产品，包括像盐津铺子等等，甚至这个魔芋爽产品也逐渐发展，成大单品。

卫龙研发团队在成都吃火锅时，发现有一道叫做魔芋的素食在火锅里涮过后分外香辣Q弹、爽滑美味，于是便诞生了以魔芋为原料制作零食的想法。在卫龙研发负责人的带领下，团队耗时五年，运用源自四川地道雪魔芋的急冻蒸煮工艺，最终成功造就了爽脆、Q弹的卫龙魔芋爽。

2014年7月，卫龙魔芋爽正式上市，产品首推至今已近十年。十年间，卫龙魔芋爽产品销售区域遍布全国各地，在京东、天猫等多家主流电商平台均是畅销产品。此外还跨过重洋，远销全球40个国家和地区，成为卫龙第二个年销售额超10亿元的大单品。据统计，自2014年至2022年累计销售额29亿多元，销量达67亿多件。

卫龙凭借魔芋爽在同品类中的心智渗透率已达78%，远超其他品牌。就在日前，卫龙魔芋爽在淘宝平台上取得了“淘宝100W+”的销售成绩，拿下淘宝首届“金桃子奖”，足以彰显其在市场上的强大影响力。

到现在的话，魔芋爽产品已经成为众多企业关注的焦点，那么另外一个产品鹌鹑蛋的话，事实上也是老早就有这样的产品，早期的鹌鹑蛋产品是带有壳的，然后很多颗放在一起在一个包装里面，所以说那个时候的鹌鹑蛋从颜值从卫生角度来看，可能大家都不太待见，因为很多时候你看到的鹌鹑蛋，其实那个壳都已经破掉了，可以见到里面的产品，而且开包以后，还得把这些鹌鹑蛋尽快吃完。

那现在的鹌鹑蛋的话基本上已经升级了，升级成一颗一包装，并且是去壳的，当然从颜值包装等各个角度，各个品牌都升级了不少。

这就是这两个产品大概的一个发展历史。

01

“传统食材新吃法”之产品创新

首先第一点的话，我们认为产品的创新仍然是非常的重要，魔芋爽，它实际上是在餐饮的这种食材里面发展出来的，是在刷火锅的这些原材料里面，根据它的味道锁定以后挑选出来，这其实也给出一些启发：在传统食材里面，餐饮食材里面，仍然有机会发展出各种的一些预包装休闲零食，只需要去承接它原来的美味，同时嫁接到消费新使用场景，我们在火锅原材料，在一些湘菜、川菜这样的一些原材料里面，仍然有机会发展出一些好的产品出来。

所以如果从产品创新的角度来说的话，大家不妨把产品研发的方向思路拓宽，扩大消费场景，找到合适的突破口。

02

健康理念要放到企业的实际产品研发行动中去

非常重要的就是健康趋势，虽然我们经常会说现在大家越来越关注健康，但事实上也有很多的品牌，他们仍然是在做着“旧思想”的休闲零食食品，在这里的话其实我们也可以从一些休闲食品实际战绩里面，能深刻感受到这样的变化。

比如说卫龙食品，在2023年营收和利润有所增长，但这里面的增长有很大一部分来自于魔芋爽的增长，其辣条产品实际上是在下降的，而且其辣条产品还逆势提价，所以辣条产品事实上是在逆着消费趋势在走的，像辣条这样的产品，大部分的人都把它归为“垃圾食品”，虽然它的口味非常能打动人，但是这个产品从未来角度来讲，它的增长空间是有限的，而且卫龙整体的营收也并没有按照他们预计的计划发展，他们预计要达到百亿的规模，但事实上这么几年以来的发展营收还在减少，停留在几十亿的规模。

魔芋爽和鹌鹑蛋的再一次的火热，事实上也表明了市场对健康产品更高的认可。

鹌鹑蛋因为其营养价值高，可以讲是非常好的蛋白质补充休闲零食，并且携带方便，不像卤鸡蛋这么一大颗，很小一颗就可以随时补充蛋白质，味道还很好。

魔芋爽之所以能够成为健康零食的代表之一，是因为它的营养价值非常高。首先，魔芋爽中含有丰富的膳食纤维，可以帮助清除肠道垃圾，促进肠胃蠕动，有助于减肥和预防便秘。其次，魔芋爽中富含多种矿物质和维生素，例如钙、铁、锌、维生素B等，这些成分可以帮助身体保持健康。

所以这里实际上对于很多传统的休闲食品来说的话，健康的趋势不是喊口号，是一定要深入到企业的文化骨髓里面去，真正提到一个性命攸关的高度。

03

贴合消费者的性价比

休闲零食毫无疑问也在走向更加性价比这样的一个趋势，比如说鹌鹑蛋这样的产品，它每一颗的重量比鸡蛋轻很多，整体来看它的性价比还是非常不错的，既不浪费，而且能够满足大家随时补充需求。

卫龙的辣条价格算下来，每克已经和猪肉的价格差不多，所以说消费者是完全更有意愿去寻找到更有性价比的产品。

引发消费者全程打卡的自传播之传播战略

以卫龙精装大面筋辣条为例，其超市零售价普遍在5元左右，而净含量仅为106克。简单计算可知，其单价高达24元/斤，而这个价格足可以购买2斤生猪肉。对于这一现象，不少网友纷纷表示，辣条的价格已经超过了他们的接受范围，甚至有人调侃说，吃辣条已经变成了一种奢侈。

魔芋爽的营养价值毫无疑问也是非常有亮点的膳食纤维，同时口味非常不错，使其能成为蔬菜里面代表的产品。

当然遵循这个思路，我们仍然可以去研发出蔬菜类相关这样的休闲零食，自然也会有更高的性价比。但是他对于消费者营养补充来说的话，可以讲是新的品类，而且这种产品又不同于冻干类的蔬菜，其口味及接受度更好，所以有可能会变成更受欢迎高频的产品。

04

口味复合化

现在做这些休闲零食口味的发展已经进化到非常高的段位，不但有各种年轻人比较追捧的辣味口味，还有各种结合别的水果、蔬菜等等复合型的口味，可以讲总有一款口味是适合你的，这也是一个发展的趋势。消费者在获取健康营养的同时，更希望它是一款对自己友好，更符合自己口味的产品。

05

卖给年轻人，包装、IP、营销非常重要

包装、IP设计、营销突破非常重要，正面的案例就是卫龙的品牌形象，可以说是在这种重口味的休闲零食里面，有着风向标这样的领导风范，而且其营销方面也非常出色，各种出圈的文化，包括他们还制作了让年轻消费者喜欢的各种IP形象及联名，比如小魔女、霸道熊猫等等，这些无形中拉近了与消费者的距离，并且有极强的符号记忆，也能够感受到其年轻潮流与时代与时俱进的文化理念。

相反有一些做休闲零食的产品，他们从logo到包装，仍然是沿用了可能是10年前制作的logo、标准色、标准字，你一看可能你就想到了十几年前那个时代，所以有一些公司本身产品不错，但是就输在这个包装设计、颜色、IP及营销推广方面，针对于年轻人沟通的话，清晰的品类定位及品牌定位和产品卖点必须要让消费者共情共鸣，否则你的产品可能只是因为你过往有这样的渠道，有这样的基础，让你自己成为了一个渠道产品，而跟消费者在将来可能是渐行渐远。

在我本人操盘过的一些传统的休闲零食食品，从几亿到十几亿以上的品牌，从切身的体验来看感触颇深，绝大部分的老牌传统休闲零食食品品牌定位、包装、营销策略基本上也没有什么投入，在电商领域打造的大致就是一个美工级别这样的产品，严重依赖线下渠道销售，所以绝大部分这样的公司，他们的线下比例都超过了百分之七八十以上。

都是休闲食品零售生意，为啥三只松鼠门店折戟亏损，零食很忙等却扩张惊人？

在这一方面他们的变革变得刻不容缓，不然的话一些新锐的休闲零食品将会逐渐替代这些品牌，现在有各种的一些新休闲零食食品，比如说卤味觉醒、王小卤等等，其品牌形象打造和之前品牌大不同。

总结来说，休闲零食食品在经济下行国际局势不明朗的情况之下，其实非常有必要重新审视自己的品牌：一些比较明显的趋势，比如说健康趋势，比如说要非常贴近年轻消费者，让他们共情共鸣，能够帮品牌进行主动的自传播的传播，这些可能是传统休闲零食品牌都应该马上去升级重新定位要去干的事情。